北海道の昆布旬の時期・産地と漁獲量

旬の時期

6月〜11月

北海道産の昆布は日本国内の漁獲量90%以上を占めており、10種類以上の昆布が生産されています。

函館を始めとする道南で取れる「マコンブ（真昆布）」は高級だしや蕎麦つゆにも使われています。
中でも「白口浜真昆布」は松前藩が朝廷や将軍家に献上していた最高級のコンブで、日本海周りの海上航路「北前船」では主要な輸送物になりました。

「日高昆布」とも呼ばれる「ミツイシコンブ（三石昆布）」は、煮昆布や佃煮など多目的に使える万能コンブです。

京料理を始めとする高級料理で使われるのは「リシリコンブ（利尻昆布）」。
千枚漬けや湯豆腐にも使用されます。

粘りやぬめりに注目が集まる「ガゴメ」は、とろろ昆布、おぼろ昆布、松前漬けの原料として使われており、函館市から噴火湾を経て室蘭に至るまでのエリアが産地になっています。

北海道釧路町

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出典：2020年（令和2年）北海道水産現勢（水産統計）

順位	市町村名	数量（t）	金額（千円）
1	函館市	3,626	6,053,385
2	えりも町	1,589	2,783,656
3	根室市	1,490	2,011,919
4	浜中町	1,260	1,614,784
5	釧路町	640	853,348
6	厚岸町	576	790,661
7	福島町	396	631,536
8	様似町	359	627,236
9	釧路市	358	473,721
10	羅臼町	347	941,426
11	利尻町	299	701,519
12	浦河町	246	422,659
13	稚内市	230	506,239
14	礼文町	209	542,338
15	新ひだか町	192	318,617
16	利尻富士町	188	413,441
17	鹿部町	172	326,718
18	雄武町	131	258,024
19	知内町	100	95,131
20	広尾町	96	178,126
21	松前町	86	149,057
22	枝幸町	47	93,709
23	北斗市	46	60,756
24	八雲町	45	109,439
25	森町	39	86,690
26	興部町	38	63,852
27	紋別市	21	30,653
28	日高町	20	31,062
29	木古内町	13	16,068
30	新冠町	9	14,237
31	白糠町	6	7,550
32	猿払村	4	8,108
33	石狩市	3	2,697
33	室蘭市	3	4,552
33	苫前町	3	5,181
36	羽幌町	2	3,066
37	小樽市	1	3,108
37	せたな町	1	928
37	網走市	1	2,162