北海道のさけ 旬の時期・産地と漁獲量
旬の時期
10月〜11月
サケ（鮭）は産卵期になると自分が生まれた川へ遡上する性質を持っており、北海道では主に「シロザケ」「カラフトマス」「サクラマス」に分かれています。
シロザケ（白鮭）」は「アキサケ（秋鮭）」や「トキシラズ（時鮭）」とも呼ばれており、塩焼きや新巻鮭、石狩地方の郷土料理ちゃんちゃん焼き、筋子やイクラ、鮭トバも楽しめます。
「カラフトマス（樺太鱒）」は根室海峡・オホーツク海沿岸の河川を上り、カラフトマスの卵巣を塩漬けや醤油漬けにした「マス子」が人気です。
北海道のさけ
漁獲地域・漁獲量ランキング
出典：令和2年 北海道水産現勢（水産統計）
さけ
| 北海道のさけ 漁獲地域・漁獲量ランキング |
漁獲量（t） |
|---|---|
| 斜里町 | 5,641 |
| 網走市 | 4,734 |
| 枝幸町 | 3,859 |
| 北見市 | 2,481 |
| 紋別市 | 2,123 |
| 石狩市 | 2,027 |
| 雄武町 | 1,894 |
| 羅臼町 | 1,739 |
| 猿払村 | 1,594 |
| 稚内市 | 1,545 |
| 興部町 | 1,445 |
| 標津町 | 1,421 |
| 湧別町 | 1,346 |
| 別海町 | 1,165 |
| 根室市 | 1,122 |
| えりも町 | 1,010 |
| 天塩町 | 939 |
| 浜頓別町 | 850 |
| 白老町 | 796 |
| 新ひだか町 | 745 |
| 浦河町 | 723 |
| 様似町 | 654 |
| 釧路町 | 615 |
| 佐呂間町 | 553 |
| 白糠町 | 537 |
| 余市町 | 530 |
| 苫小牧市 | 488 |
| 広尾町 | 450 |
| 岩内町 | 435 |
| 豊頃町 | 430 |
| 小樽市 | 380 |
| 長万部町 | 348 |
| 大樹町 | 341 |
| せたな町 | 331 |
| 函館市 | 320 |
| 浦幌町 | 319 |
| 八雲町 | 304 |
| 古平町 | 292 |
| 初山別村 | 281 |
| 寿都町 | 278 |
| 羽幌町 | 243 |
| 浜中町 | 226 |
| 礼文町 | 226 |
| 伊達市 | 225 |
| 増毛町 | 222 |
| 小平町 | 214 |
| 釧路市 | 207 |
| 新冠町 | 192 |
| 留萌市 | 188 |
| 豊富町 | 175 |
| 登別市 | 171 |
| 豊浦町 | 169 |
| 泊村 | 141 |
| むかわ町 | 133 |
| 室蘭市 | 130 |
| 日高町 | 119 |
| 島牧村 | 110 |
| 江差町 | 107 |
| 北斗市 | 103 |
| 森町 | 95 |
| 利尻富士町 | 91 |
| 乙部町 | 63 |
| 積丹町 | 61 |
| 上ノ国町 | 43 |
| 遠別町 | 41 |
| 神恵内村 | 34 |
| 木古内町 | 23 |
| 知内町 | 23 |
| 洞爺湖町 | 21 |
| 厚岸町 | 16 |
| 鹿部町 | 7 |
| 苫前町 | 4 |
出典：令和2年 北海道水産現勢（水産統計）
