北海道の牡蠣旬の時期・産地と漁獲量

旬の時期

9月〜4月

北海道では、道東の厚岸湖やオホーツク沿岸のサロマ湖、知内町、その他網走市の藻琴湖、濤沸湖、紋別市のコムケ湖、道南の噴火湾などで養殖が行われています。

「海のミルク」とも呼ばれる真牡蠣でも、北海道の冷たい海で育った牡蠣はぷっくりとミルキーで美味しい。
特に美味しい時期は12月〜2月で、結氷した湖の下で越冬することで旨味成分のグリコーゲンが豊富に蓄積されます。

ホタテガイの貝殻を利用して春に垂下し、その冬で出荷する「1年カキ」と越冬させて育てた「2〜3年カキ」があります。

北海道知内町

【ふるさと納税】知内産生カキフライ 5パック（20個～30個程度）【海峡育ち】＜上磯郡漁業協同組合＞牡蠣かき惣菜揚げ物 …

出典：2020年（令和2年）北海道水産現勢（水産統計）

順位	市町村名	数量（t）	金額（千円）
1	湧別町	244	337,229
2	厚岸町	177	658,104
3	釧路町	106	337,705
4	佐呂間町	68	58,998
5	知内町	56	69,034
6	北見市	34	45,283
7	北斗市	5	11,912
8	森町	4	5,167
9	浜中町	3	8,461
10	根室市	2	8,860
10	寿都町	2	8,659
12	木古内町	1	1,695