北海道の昆布 旬の時期・産地と漁獲量
旬の時期
6月〜11月
北海道産の昆布は日本国内の漁獲量90%以上を占めており、10種類以上の昆布が生産されています。
函館を始めとする道南で取れる「マコンブ（真昆布）」は高級だしや蕎麦つゆにも使われています。
中でも「白口浜真昆布」は松前藩が朝廷や将軍家に献上していた最高級のコンブで、日本海周りの海上航路「北前船」では主要な輸送物になりました。
「日高昆布」とも呼ばれる「ミツイシコンブ（三石昆布）」は、煮昆布や佃煮など多目的に使える万能コンブです。
京料理を始めとする高級料理で使われるのは「リシリコンブ（利尻昆布）」。
千枚漬けや湯豆腐にも使用されます。
粘りやぬめりに注目が集まる「ガゴメ」は、とろろ昆布、おぼろ昆布、松前漬けの原料として使われており、函館市から噴火湾を経て室蘭に至るまでのエリアが産地になっています。
北海道の昆布
漁獲地域・漁獲量ランキング
出典：令和2年 北海道水産現勢（水産統計）
昆布
| 北海道の昆布 漁獲地域・漁獲量ランキング |
漁獲量（t） |
|---|---|
| 函館市 | 3,626 |
| えりも町 | 1,589 |
| 根室市 | 1,490 |
| 浜中町 | 1,260 |
| 釧路町 | 640 |
| 厚岸町 | 576 |
| 福島町 | 396 |
| 様似町 | 359 |
| 釧路市 | 358 |
| 羅臼町 | 347 |
| 利尻町 | 299 |
| 浦河町 | 246 |
| 稚内市 | 230 |
| 礼文町 | 209 |
| 新ひだか町 | 192 |
| 利尻富士町 | 188 |
| 鹿部町 | 172 |
| 雄武町 | 131 |
| 知内町 | 100 |
| 広尾町 | 96 |
| 松前町 | 86 |
| 枝幸町 | 47 |
| 北斗市 | 46 |
| 八雲町 | 45 |
| 森町 | 39 |
| 興部町 | 38 |
| 紋別市 | 21 |
| 日高町 | 20 |
| 木古内町 | 13 |
| 新冠町 | 9 |
| 白糠町 | 6 |
| 猿払村 | 4 |
| 石狩市 | 3 |
| 苫前町 | 3 |
| 室蘭市 | 3 |
| 羽幌町 | 2 |
| せたな町 | 1 |
| 網走市 | 1 |
| 小樽市 | 1 |
出典：令和2年 北海道水産現勢（水産統計）
