厨翠山 Kuriyasuizan 廚翠山旅館

札幌中心部から車で約50分、豊平川の渓谷に寄り添う“食の宿”が「厨翠山（くりやすいざん）」。第一寶亭留グループが手がける小規模旅館で、オープンキッチンを舞台に料理人が腕をふるう“台所（厨）”をそのまま体験できる設計が特徴です。和・洋・中とジャンルを横断して旬の北海道食材を一皿に仕立てる思想は、定山渓公式や自社サイトでも繰り返し語られるこの宿の核。滞在の主役は、まさに「目の前で生まれる料理と会話」です。

客室はわずか17室のスモールスケール。静けさと行き届いたサービスの両立が図られ、館内にはレストラン、ラウンジ、宴会場、大浴場、サウナ、露天風呂など温泉旅館としての“土台”もしっかり。無料Wi-Fi、無料駐車場といった基本も押さえつつ、“食”と“湯”に集中できるミニマルな器で、旅の密度を高めてくれます。

ダイニングでは、カウンター越しに立ちのぼる出汁の香り、焼きの音、盛り付けの所作までが演出の一部。看板は、開業以来“毎朝ひく”という自慢の出汁。まずは塩だけで吸い物のように一杯、次に季節の一品と合わせて旨みのグラデーションを楽しむ──そんな“序章”からコースが始まります。料理はその日一番の旬を軸に、火入れや調味を目の前で微調整。ライブ感と温度管理がもたらす“出来たての最適解”が魅力です。

温泉は大浴場と露天・サウナを備え、食の高揚を“熱→休→冷”のリズムで静かに鎮めてくれます。敷地内温泉・無料駐車場・無料Wi-Fiといった実務情報は整理され、食が主役の宿ながら“湯治の心地よさ”をきちんと担保。渓谷の空気を吸い込む外気浴の時間は、ディナーの余韻を深くしてくれます。

予約サイトを横断すると、評価の軸は概ね一致。「料理が秀逸」「スタッフが温かい」「静かな環境」が繰り返し言及され、ブッキングでは“5つ星旅館”表記や“庭・バー・無料駐車場・24時間フロント・荷物預かり”などの設備記載も確認できます。料理は連泊でも献立が変わるとの声もあり、“食を目的に再訪する宿”としての立ち位置がにじみます。

予算感の目安は、定山渓観光協会の英語ページで「1泊 27,500〜42,120円（参考）」とのレンジ提示。直予約とOTAのポイント・クーポンを横並びで見比べ、希望の食事時間（1部/2部制など）と入浴・サウナの計画を同時に押さえるのが“失敗しない手配”です。とりわけ料理主体の宿ゆえ、到着時刻とコース開始のリズムを合わせると満足度が上振れします。

アクセス実務は、住所「札幌市南区定山渓温泉西3-4」、代表電話「011-598-5555」。札幌中心部からの無料送迎バス（要予約）や、JR札幌駅から車で約60分／新千歳空港から約120分といった導線が案内されています。路線バス利用の場合も“第一ホテル前”など温泉街の停留所が至近で、公共交通派にも設計しやすい立地です。

第一寶亭留グループ共通の“前乗り特典”も見逃せません。姉妹宿の宿泊者向けに、チェックイン日の午前11時からラウンジ＆温浴施設「休日ビルヂング」を無料で使える「36時間ステイ」を展開。厨翠山の滞在でも、到着前から軽く温めて体内時計を旅モードへ──という使い方が可能です（提供内容は変動しうるため要確認）。

“上手な過ごし方”を三つ。①夕食の30〜60分前に軽く入浴し、体温を保ったままカウンターへ。嗅覚と味覚のスイッチが入り、出汁の香りが際立ちます。②食後は露天と外気浴で余韻を深め、寝る前に白湯を一杯。③翌朝は朝食の時間に合わせて“短い朝湯→湯上がりの一杯（出汁・茶）”で締める。食と湯の往復が、静かに芯から整えてくれるはずです。

総じて「厨翠山」は、食そのものを“体験”に仕立てた定山渓の名脇役。目の前で完成するコース、毎朝ひく出汁、静かな湯処、17室だけの寛ぎ──要素はどれも控えめながら、足し算ではなく“温度と間合い”で記憶に残すタイプの宿です。旬を食べ、湯に戻り、また旬へ。旅の速度をほどよく落とし、五感の解像度を上げたい夜に、迷わず選びたい一軒。