旬の鮨ネタを食べよう、根室花まるのおすすめメニュー
旬のメニューを随時アーカイブとして追加しています。
同時期に、掲載のメニューがあるかの保証はできかねます。
11月
| 旬の鮨ネタの写真 | 鮨ネタ | 特徴 |
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北海しまえび握り | 道東でも、特別な行事の時に食卓を彩る、北海しまえび。 |
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手剥き花咲がに軍艦 | 根室名産の花咲がにを、贅沢に軍艦で。 |
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八角 | 正式名称はトクビレ。水揚げ量が少なく、道東で水揚げされる八角は脂のりが違います。 |
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特選秋さば へべす生搾り | 脂が乗り始めた道東の秋鯖に、宮崎県の柑橘果実「へべす」。程よい脂と爽やかな香りが絶妙。 |
12月・1月
| 旬の鮨ネタの写真 | 鮨ネタ | 特徴 |
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二階建て 野付の生ほたて | 道東、野付産のほたては旨味が凝縮。 |
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野付ほたての白子握り | 独特の旨味を残すために、こだわりの低音火入れで仕込んだ逸品。 |
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寒真だち軍艦 | 冬の風物詩、濃厚でとろける食感。 甘みを引き出すために70℃以下の低音で慎重に火入れ。 |
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厚切りあん肝握り | 海のフォアグラと呼ばれるあん肝を、厚切りに。 |
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寒ぶり | 脂のりが良く、活き〆した寒ぶり。 |
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二階建て 真昆布〆 | 鱈の甘みを楽しめる握りは、昆布の香りと合わせて贅沢な二階建てに。 |
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真だち天ぷら | 濃厚な真だちを、贅沢に天ぷらに仕上げた一品。外はさくさく、中はとろ〜り。 |
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とろにしん | 「とろ」の名が付くほどの、脂乗り。 |
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黒がれい | 寿司では珍しい、北海道ならではのネタ。噛めば噛むほど甘み広がる。 |
2021年12月の旬のメニュー
2021/12/27 おすすめ
2021/12/27 汁物
2022年1月の旬のメニュー
2021/01/21 おすすめ
2021/01/21 汁物
2月
| 旬の鮨ネタの写真 | 鮨ネタ | 特徴 |
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生本鮪大とろ | 世界有数の漁場、玄界灘。一年で最も水温が下がる冬の「身の締まり」「脂のり」が最高潮な生本鮪の一貫大とろ。 |
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生本鮪中とろ | 水揚げしてから一度も凍らせない、生本鮪の中とろ。 |
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生本鮪中落ち軍艦 | 玄界灘の生本鮪の中落ちを贅沢に軍艦に。 |
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天然キングサーモン | その名の通り、サーモンの王様。またの名を鱒之介。 |
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天然キングサーモン 行者にんにく醤油漬けを乗せて | 天然キングサーモンの脂に行者にんにくが意外にもマッチした、花まるオリジナルの愉しみ。 |
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ひらめ昆布〆 | 三日熟成三段締め。 |
2022年2月の旬のメニュー
2022/02/03 おすすめ
2022/02/03 汁物
3月
| 旬の鮨ネタの写真 | 鮨ネタ | 特徴 |
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活ほっき | 春貝が一番美味しくなる季節、肉厚で甘さが増した道東産の活ほっき。 |
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活つぶ | 肉厚で柔らかい、春が旬、道東産の活つぶ。 |
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活赤貝 | 春が旬、産卵前の栄養豊富な活赤貝。 |
4月
| 旬の鮨ネタの写真 | 鮨ネタ | 特徴 |
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二世帯ほたて | ほたての上にほたての白子を乗せた、贅沢ほたて尽くし。 |
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本がつお | 八種の薬味たっぷりで。 |
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浜茹でほたるいか軍艦 | 春が旬の旨味が詰まった茹でほたるいかを、シンプルに柚子胡椒で。 |
5月
| 旬の鮨ネタの写真 | 鮨ネタ | 特徴 |
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本鮪かまとろ | 非常に脂がのった希少部位。 |
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炙りのどぐろ 焦がし醤油握り | 白身の高級魚を自家製醤油でひと炙り。 |
8月
| 旬の鮨ネタの写真 | 鮨ネタ | 特徴 |
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二世帯ほたて～ほたて卵乗せ～ | 期間限定・新商品の二世帯ほたて。野付産のほたて卵を醤油漬けにして乗せます。一緒に食べると丸ごとほたてを食べているような深い味わい。 |
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